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天然豆花轻鬆做 豆浆煮滚至全熟才安全


2020-06-30


天然豆花轻鬆做 豆浆煮滚至全熟才安全

能够在家将一颗颗黄豆变成一杯热腾腾的豆浆,真是再幸福不过的事!以下要带你亲手DIY,除了最传统的製浆法,还要教你运用最夯的豆浆机,轻轻鬆鬆做豆浆!

1.筛选豆子 

天然豆花轻鬆做 豆浆煮滚至全熟才安全

天然黄豆在保存过程中难免有些碰撞、破碎或受潮、虫蛀等情形, 清洗时可加以筛选,去除不良品,以确保豆浆的美味和营养。

2.充分浸泡 

準备製作豆浆前一晚,先浸泡黄豆,中途可换水3∼4次,以免黄豆发酵产生酸味;如夏季气温较高,可放入冰箱冷藏浸泡。

3.搅打成浆 

天然豆花轻鬆做 豆浆煮滚至全熟才安全

黄豆泡好后要捞出沥乾,另用乾净的清水搅打成浆。传统用果汁机加适量水搅打(水和豆子比例为1:5)。

4.过滤豆渣 

天然豆花轻鬆做 豆浆煮滚至全熟才安全

将果汁机打出的生豆汁倒入棉布袋,慢慢过滤豆渣,最后用手挤压,滤出无杂质的生豆浆。

5.加热煮熟

天然豆花轻鬆做 豆浆煮滚至全熟才安全

锅中倒入适量水煮滚(水量与生豆浆为1:1),再加入生豆浆大火煮至表面冒泡,转小火续煮10∼15分钟,直到豆香味溢出即可。如喜欢更细緻的口感,可待豆浆降温后,以细滤网再次过滤,即成原味豆浆。

安全饮用豆浆须知

虽然豆浆有不少的好处,但有几个重点大家也不可以不知道哦!

一定要把豆浆滚煮至全熟

没有煮滚或煮熟的豆浆对人体是有害的。因为未熟的豆浆中含有嘌吟硷、皂素,血球凝素等有毒物质,不仅会导致蛋白质代谢障碍,更会对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。所以豆浆刚煮沸时不要急着关火,必须再滚煮15分钟才安全。

不要把豆浆储存在保温杯中

豆浆存放在密闭式的保温杯中超过三小时,非但味道会变酸,而且也易滋生细菌,所以喝豆浆最好是喝新鲜的,如果想要存放以不超过二小时为限,切记!

最好不要在热豆浆中加蛋

很多人以为在豆浆中打一颗蛋进去,营养会更加丰富,其实是错误的观念。因为鸡蛋中的黏蛋白会跟豆浆中的胰蛋白酶结合起来,产生一种不能被人体吸收的物质,降低了人体对营养的吸收,反而导致肠胃不适。

原味豆花

天然豆花轻鬆做 豆浆煮滚至全熟才安全

功效:增加骨质密度、保护心血管

材料

原味豆浆1500c.c,烧石膏粉15公克,地瓜粉40公克,冷开水50c.c。

作法

1.烧石膏粉及地瓜粉混合,放入棉布袋中,套在钢盆上面。

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2.慢慢倒入冷开水,一边搅拌均匀再提起棉布袋,过滤粗渣,作成豆花凝固剂。

天然豆花轻鬆做 豆浆煮滚至全熟才安全

3.原味豆浆放入锅中煮滚,快速沖入作法1的粉浆,至豆浆表面出现大泡沫,静置待豆浆泡沫消除,凝固成豆花,捞除表面结皮即成。

天然豆花轻鬆做 豆浆煮滚至全熟才安全

小叮咛

豆浆沖入凝固剂时,要拉高距离,一口气倒完,沖力才够大,中间不必停下来搅拌,静待浆汁冷却才会成功定型。

豆浆养生小帖

豆花的主要原料是大豆,所含大豆脂肪能减少动脉胆固醇的沉积,卵磷脂则可去除附在血管壁的胆固醇,维持血管壁的柔软。豆花搭配五榖类或红豆、绿豆等豆类,营养价值更佳。



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