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【出街搵食】大埔怀旧车仔麵 每餸$8 得奖麻辣汁猪手+鲜茄汤


2020-06-12


这间大埔新开的怀旧风车仔麵,由入行多年的大厨辉哥掌厨,因为对味道的坚持,曾试过日做十九小时,备料到凌晨三、四时,就是为了品质的坚持。秘製猪手、大肠、口水鸡、凤爪每样餸菜小食都不马虎,还有大厨的得奖川式麻辣汁加持,加上定价相宜,值得一试!

大埔车仔麵 老香港情怀

虽然这家三不馆车仔麵店只有四百余呎,但可说是麻雀虽小,五脏俱全,大部分配料也是自家製。大厨坚持传统风味,自家秘製不同餸菜,要滷要炆要熬汤,样样都是工夫窦,务求令人找回小时候的味道。再加上全店复古设计,全部由老闆一手一脚设计,老香港味道浓厚,吃麵至余同样可以打卡呃like。

【出街搵食】大埔怀旧车仔麵 每餸$8 得奖麻辣汁猪手+鲜茄汤
店内大玩老香港装潢,都是由店主一手一脚自家设计。
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店外还设了大型花牌贺开张,认真够噱头。

秘製汤底有辣有不辣 每餸$8

车仔麵店希望以口碑和味道吸引顾客,加上定价合理相宜,餸菜每款$8,难怪开业几星期已有不少熟客。汤底有多款选择,其中茄汤,是大厨每日以本地番茄和牛茄鲜熬汤底起码三小时,坚持不加茄膏,吃落味道尤其天然;清汤底则主要以猪筒骨、猪汤骨、猪手、鸡脚、大地鱼、虾皮及多种香料熬成;而喜欢食辣的朋友亦可试试古法辣汁或得奖的麻辣汁,麻香上瘾,可选辣度。

【出街搵食】大埔怀旧车仔麵 每餸$8 得奖麻辣汁猪手+鲜茄汤
三餸一麵$38鲜茄汤味道鲜甜自然,果真没有茄膏的人工味,萝蔔炆得入味,很腍够清甜,牛腩亦腍身惹味,酱烧猪颈肉爽滑弹牙。
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三餸一麵$38清汤底十分鲜甜,不似一般淡而无味的清汤底,香酱凤爪惹味,咖喱鱿鱼香辣,滷水鲜猪大肠十分软滑腍身。

得奖麻辣汁猪手 嗜辣必试

大厨辉哥因为坚持对味道的追求,每样餸菜都落足力研究,这招牌麻辣汁更让辉哥在厨艺大赛勇夺大奖。本身辉哥亦不嗜辣,但却一心钻研给嗜辣的老婆吃,为了这製作猪手的麻辣汁,当年还试过走访四川两个月才研发出来,当中就用上20多款香料及酱料秘製而成。

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招牌麻辣猪手$24炆猪手也是花工夫的菜式,得逐只猪手仔细地烧毛,再炆,整个过程要花三至四小时。麻辣猪手就十分入味,猪皮软滑,香辣惹味!
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金牌口水鸡$26 用的是新鲜鸡,辣度比麻辣猪手还要更高,小食的辣味酱汁都有不一样,并非倒模,值得试试!
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韩式辣猪骨$22特别选用韩式辣椒,又有另一番滋味,薯仔亦十分入味。
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麻辣芫茜皮蛋$22辣味和口水鸡一样,辣得很过瘾!

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三不馆车仔麵

地址:大埔广福道88号地舖

营业时间:11am – 9pm

电话:5702 9420

注:每位最低消费两餸一麵/净餸四款起,可外卖自取,外卖另加一蚊。

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