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少油减盐的毛豆料理法,1招让毛豆料理更好吃


2020-07-07


近日家乡到处正在採收毛豆,午后大弟带了一大袋毛豆回来,说是去农田捡来,我还以为是农家朋友赠送。
听说现在改机器採收容易掉豆荚,台糖农地不会再做捡拾因此开放民众进入,黄昏我正好路过农地还真是扶老携幼人人捡拾一大包,开心得很。
忆起小时候家乡到处都种着毛豆,听说当时毛豆大量外销到日本而且价格不错,难怪几乎每家都会种毛豆。
每到了採收期,农人会下田採收,此时也是我们这些孩子赚零用钱的时候了,毛豆由农田里一车车载往各个村庄堆放在空地。
只要把优等的豆荚拔下来,把袋子装满拿给主人家秤重,就能赚到工资了。
剩余只有一个豆子的豆荚农家大多会拿去做堆肥,基本上这种豆荚主人家会开放免费带走。
我们会把这些豆荚收集带回家,清洗乾净放到锅里加满水,再加点盐巴煮熟,这就是我们的零食。
量多的话妈妈会把豆荚晒乾,再取下豆子榨豆汁煮豆浆。
毛豆料理
材料: 毛豆夹一斤、黑胡椒粒约一大匙、蒜头三粒、八角一粒、盐、沙糖、香油1匙、辣椒适量
做法:
  1. 毛豆荚搓洗乾净,沥乾。蒜头去皮切末。
  2. 準备一大锅水加少许盐巴,大火煮沸,加入毛豆荚再煮沸,改中大火续煮3-5分钟。少油减盐的毛豆料理法,1招让毛豆料理更好吃
  3. 确认豆子熟度,捞出豆荚沥乾水分。
  4. 炒锅乾锅放入八角小火炒香,改黑胡椒粒小火炒香取出。
  5. 香油入锅小火炒香蒜头,熄火。
  6. 豆荚加入所有调味料,黑胡椒粒、蒜末拌均匀既可食用。

附注:
  • 豆荚千万别煮太久,豆荚容易裂开也会太熟烂。
  • 未食用完毕请冷藏,冰过的毛豆会更Q更好吃 。
  • 这个做法不重油更不重鹹而且也不加味精比较健康,毛豆味道跟大X发卖的相似。

※本文由「Amanda生活美食料理」授权,未经同意禁止转载。


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